大盘排骨家常做法 大盘排骨家常做法大全
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福建燕饺的正宗做法
燕饺是福州的明小吃，正宗做法如下：
第一 、家常建制作燕饺首先需要一张很薄的菜做常菜皮，它并不是全福全单纯面粉做成的皮 ，首先将猪的福建法大法后腿肉打成肉泥，肉泥软烂 ，家常建瘦肉的菜做常菜纤维被完全重组一点都没有经络的感觉 。
第二 、全福全肉泥怕打上地瓜粉 ，福建法大法混合一起揉捏 ，家常建让地瓜粉和肉泥充分的菜做常菜融合，和好以后就可以用擀面棍将肉团擀成一张薄片 ，反复的擀制 ，就像一张纸一样。
第三 、擀制好的薄片 ，重复叠加一起将它切成像混沌皮一样 ，做成小张 ，燕饺的皮比较小 ，而且薄 。
第四、用新鲜的猪肉加上大葱和秘制的调味料 ，一起搅拌均匀 ，制作成肉馅 ，每张皮包一点肉就可以了，刚制作的燕饺比馄饨还美丽动人 。
福建有哪些海鲜名菜
1 、大黄鱼吐银丝
大黄鱼 ，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼 、带鱼 、墨鱼并称为中国四大海产 。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉 。宁德一带的自然海域 ，海水温度常年保持在10-30度之间 ，非常适宜大黄鱼的生长 。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客 。
大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜 。取大黄鱼的两尾 ，一尾以一字花刀炸成龙形 ，浇古早味酸甜汁 ，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒 ，拼成金龙吐丝造型 。整道菜外形美观 ，吃起来也是脆嫩爽口 。
2 、白斩河田鸡
在南方菜中 ，白斩鸡颇为常见 ，不同地方的白斩鸡 ，选用的鸡的品种和做法各有不同 。其中福建菜里的白斩河田鸡 ，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称。
河田鸡主要在果园、竹山 、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜 ，具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时 ，还会用到长汀产的客家米酒料酒 。咬一口鸡肉 ，香滑不腻 ，十分诱人 。
3、半月沉江
“半月沉江”这道菜 ，菜名乍一听上去 ，十分有诗意 ，但让人不知所以然 ，其实 ，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜 。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤” ，是以水面筋为主料 ，香菇、冬笋 、当归等为辅料制作而成 ，属于酸辣口的汤菜 。
1962年 ，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤 。菜肴端上桌时 ，浮出汤面的一半为白色的面筋 ，一半为黑色的香菇 ，整体成圆形 ，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口 ，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字 ，“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来 。
4 、竹香南日鲍
南日鲍 ，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼 ，是以九孔鲍为母本 、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种 。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少 ，也就成就了南日鲍独特的口感。
整道菜制作过程中 ，需要先取高汤下锅烧开 ，加蚝油 、蛤晶 、老抽搅匀后 ，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里 ，放入卤好的鲍鱼 ，放蒸笼蒸3分钟 ，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉 ，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美 。
5 、佛跳墙
提到福建最出名的菜 ，对于我来说，要属佛跳墙了 。还记得第一次吃这道菜时 ，我着实是惊呆了 。因为在一个金黄色精致的汤碗里 ，竟然装着鲍鱼 、海参 、花胶等名贵海鲜 ，还有猪肉、猪蹄筋 、鸡肉 、笋尖等食材 ，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味 ，属实是一道人间美味。
佛跳墙 ，又名福寿全、满坛香 ，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤” 。相传在清朝时期 ，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人 ，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜 ，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来 。
6 、鸡汤汆海蚌
提到福建的福州菜 ，最出名的要属佛跳墙。其实 ，还有一道福州菜 ，也非常考验制汤的技术 ，可以跟川菜里的开水白菜媲美 ，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌 。这道菜里用到的食材海蚌 ，必须是产自福州长乐的漳港海蚌 ，其个头较大 ，肉质细嫩 ，是非常名贵的一种贝类 。
鸡汤汆海蚌的口味 ，主要来自于鸡汤 。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出 ，剁成茸 ，捏成球状 ，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出 ，滤去杂质 ，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗 ，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明 ，肉嫩味鲜 、客家生鱼片
提到生鱼片 ，大家首先想到的 ，可能是日料 。其实 ，咱们中国人吃生鱼片的历史 ，并不输于日本人 。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中 ，就有提到“粤俗嗜鱼生” 。时至今日 ，在我国福建 、广东 、广西 、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯 。客家生鱼片 ，就属于一道鱼生菜肴 。
福建名菜客家生鱼片 ，选用的是四大家鱼中草鱼的肉 ，需要将草鱼剔骨切片 ，切功十分讲究 ，要切成透明的薄片状 ，这样吃起来口感才会更好 。端上桌的客家生鱼片 ，配上用姜汁 、酱油、芥末调成的酱汁 ，入口清爽无比 ，能瞬间俘获食客的味蕾 。
9 、海蛎煎（蠔仔煎）
海蛎煎 ，又叫蠔仔煎、蚵仔煎 ，是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎 ，是产自当地的石海蛎 ，个头较小 ，颜色呈淡绿色 ，味道鲜而不腥 ，非常适合拿来制作海蛎煎。
将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊 ，煎至凝固状后 ，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可 。吃的时候 ，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱 。鲜嫩的海蛎肉 ，和鸡蛋的香味融合在一起 ，吃起来是嫩而不腥 。
福建大田十大名菜
1油泼扯面 、豆腐脑 、青团 、搓糕 、拌面筋 、黄金糕、甜不辣 、麻辣豆腐 、油香鳝丝 、炸鸡。2因为这些菜都是福建大田具有地方特色 、历史 、文化的美食 ，经过长时间的沉淀 ，积累了本地食材 、制作工艺 、口味等方面的独特优势 ，深受当地人民喜爱。3除了这十大名菜外 ，福建大田还有许多其他美食值得尝试 ，如炸香肠 、花生汤、黑鱼丸等 。这些美食展现了福建大田的地域特色和人文魅力，值得一试 。
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